El Atún Gadira triunfa en la XXI edición de Madrid Fusión

Y es que cabe destacar que el salazón es una de las formas de conservación más antiguas de España. Su origen se remonta a la Edad de Bronce, y surgió por la necesidad de mantener el pescado en condiciones óptimas durante su transporte y comercio. Fueron los fenicios, hace 3.000 años, los que expandieron dicha forma de conservación que, en pueblos almadraberos como Barbate, se sigue manteniendo hoy en día.

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